温泉と名物の組み合わせ ― 湯上がりに食べるべきもの温泉地別
温泉卵、地獄蒸し、蟹、温泉まんじゅう。温泉地の食は「湯で作る」「湯の街だから育った」ものが多い。外せない組み合わせを14地域分。
1. 湯で作る料理
- 温泉卵：70℃前後の源泉に20〜30分。箱根大涌谷の黒たまご（硫化鉄で殻が黒い）、別府・野沢・下呂の共同浴場前に「卵茹で場」
- 地獄蒸し（別府鉄輪）：噴気で野菜・海鮮・肉を蒸す。地獄蒸し工房 鉄輪で自分で蒸す（席料＋食材で1人1,500〜2,500円）
- 温泉粥・温泉豆腐（嬉野）：弱アルカリ泉で豆腐が溶けてとろとろに。朝食の定番
- 温泉まんじゅう：伊香保が発祥とされる。蒸したてを食べ歩き
2. 温泉地別・外せない組み合わせ
| 温泉地 | 食べるもの | 時期 |
|---|---|---|
| 城崎 | 松葉蟹（津居山かに） | 11/6〜3月 |
| 別府 | 地獄蒸し、とり天、関あじ・関さば | 通年 |
| 由布院 | 豊後牛、地鶏、湯布院ロール | 通年 |
| 草津 | 舞茸天ぷら、上州牛、湯畑前の温泉まんじゅう | 通年 |
| 箱根 | 黒たまご、湯葉、蕎麦（箱根湯本） | 通年 |
| 熱海 | 干物、金目鯛の煮付け | 通年（金目は冬） |
| 下呂 | 飛騨牛、鶏ちゃん、朴葉味噌 | 通年 |
| 有馬 | 炭酸せんべい、神戸牛 | 通年 |
| 道後 | 鯛めし、じゃこ天、坊っちゃん団子 | 通年 |
| 黒川 | 馬刺し、だご汁、あか牛 | 通年 |
| 和倉 | 能登の寒ブリ、加能ガニ | 11月〜2月 |
| 登別 | 毛ガニ、海鮮丼、閻魔やきそば | 通年 |
| 銀山・蔵王 | 芋煮、玉こんにゃく、ジンギスカン | 秋〜冬 |
| 指宿 | 黒豚しゃぶ、そうめん流し（唐船峡） | 通年 |
3. 旅館の食事を理解する
- 会席（懐石）：先付→椀→造り→焼物→煮物→揚物→食事→水菓子。1.5〜2時間かける
- 1泊2食が基本。夕食18:00か18:30開始、朝食7:30〜8:30。遅刻は料理が冷める
- 食事場所：部屋食（部屋で）／個室食事処／大広間。予約時に確認
- アレルギー・ベジタリアン：予約時に伝えれば対応可の宿が増えたが、出汁（鰹）は避けられないことが多い。「魚介類の出汁も不可」は事前に明記
4. 湯上がりの定番ドリンク
- 牛乳・コーヒー牛乳・フルーツ牛乳：腰に手を当てて一気に。共同浴場の冷蔵庫、瓶入り150〜200円
- 地サイダー：有馬サイダー、小樽サイダー、ラムネ
- 地酒：新潟（越後湯沢の駅内「ぽんしゅ館」で試飲）、山形、秋田、石川
- 湯上がりのビールは脱水を進める。水を1杯飲んでから
5. 日帰りでも食べられるモデル
城崎：昼に外湯2つ→駅前で蟹の昼定食（冬は要予約）→帰路。別府：竹瓦温泉→鉄輪で地獄蒸し→鉄輪むし湯。有馬：金の湯→炭酸せんべいの工場見学→有馬玩具博物館。所要はいずれも半日。